Scuola di cucina - 3a puntata

RECETTE DE TARTE CRUMBLÉE ET SOUPLE AU NUTELLA

Bonjour à tous, aujourd'hui nous préparons un classique émietté à la ricotta et aux pépites de chocolat accompagné d'une tarte molle au Nutella.

Vous devez d'abord préparer la pâte sans beurre, que nous utiliserons à la fois pour l'émietté et la tarte. La pâte brisée que nous allons préparer a de l'huile comme alternative au beurre car ce dernier la rend plus maniable et moins collante.

INGREDIENTI PER PASTA FROLLA SENZA BURRO

3 oeufs

150 g de sucre

2 sachets de vanilline (ou l'arôme que vous préférez)

120 g d'huile de tournesol

1 et ½ sachet de levure chimique (12 g)

500 g de farine 00

PREPARAZIONE

Dans un bol, placez les œufs, le sucre et la vanille. Ensuite, on mélange. Voici les procédures:

À ce stade, ajoutez l'huile et la levure chimique dans le bol et mélangez le tout.

Ajoutez ensuite la farine petit à petit. Lorsque nous avons ajouté tous les 500 g, après avoir mélangé et travaillé avec vos mains, un pain se formera, comme suit:

Transférez le mélange sur une planche à pâtisserie et travaillez-le avec la farine jusqu'à ce qu'il soit compact et ne colle plus à vos mains.

À ce stade, nous pouvons étaler la pâte pour l'insérer dans le moule. Pour les émiettés, le moule a un diamètre d'environ 26-28 cm:

Pour la tarte, le moule a un diamètre d'environ 15cm.

À ce stade, nous devons préparer les obturations.

FARCIA ALLA NUTELLA PER LA CROSTATA

90 g de Nutella

PREPARAZIONE

Ajoutez du Nutella à la base préalablement préparée et nivelez-la comme ceci:

Maintenant, avec la pâte brisée restante, créons des bandes à mettre sur le Nutella.

À ce stade, nous mettons la tarte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Cette étape est essentielle pour éviter que la garniture Nutella ne durcisse. Maintenant, préparons la garniture pour les émiettés.

INGREDIENTI PER LA FARCIA DELLA SBRICIOLATA

500 g de ricotta

70 g de sucre

1 sachet de vanilline

150 g de pépites de chocolat

PREPARAZIONE

Dans un bol, mélanger la ricotta, le sucre, la vanille et les pépites de chocolat. On mélange tout.

À ce stade, nous insérons la garniture dans le moule que, auparavant, nous avions recouvert de pâte brisée.

Avec le reste de la pâte brisée, nous créons de petites boules qui couvriront tout le gâteau.

Maintenant que les deux gâteaux sont prêts, nous pouvons les cuire au four statique à 180 ° pendant environ 20/30 minutes.

PETIT LAPIN: pour rendre la garniture de tarte au Nutella encore plus douce, lorsque nous allons cuire la tarte, couvrez-la de papier d'aluminium.

Lorsque la cuisson des gâteaux est terminée, sortons-les du four et transférons-les dans des assiettes. À ce stade, une fois les gâteaux refroidis, servez-les, si vous le souhaitez, avec une pincée de sucre glace. Les gâteaux sont prêts, bon appétit!